Алюминий широко используется в пищевой упаковке и кухонной посуде, потому что он легкий, устойчивый к коррозии и недорогой. Тем не менее, он не рекомендуется для контейнеров для хранения, особенно для долгосрочного хранения определенных типов продуктов или продуктов. Основные причины:
1. Относится к кислотной или соленой пище.
Алюминий - это реактивный металл, что означает, что он может химически реагировать с определенными продуктами, особенно кислыми продуктами (например, помидорами, цитрусовыми, уксусом) или жирными продуктами. Когда эти продукты вступают в контакт с алюминием, происходит процесс выщелачивания, в котором алюминиевые ионы выпускаются в пищу.
Проблемы со здоровьем: чрезмерное потребление алюминия было связано с повреждением сердца и почек (хотя исследования продолжаются).
Изменения вкуса: этот процесс может придать пищу металлический вкус, что заставляет пищу терять свой вкус.
2. Проблема коррозии и устойчивости.
В то время как алюминий устойчив к коррозии, он может быть корродирован кислыми или щелочными материалами, которые могут ослабить его с течением времени. Это делает их менее стабильными, чем материалы, такие как стальные батончики или стекло.
Пример: оставление томатного соуса в алюминиевом контейнере в течение нескольких дней может привести к тому, что металл будет ржаветь или корреть.
3. Не подходит для горячей и холодной погоды.
Алюминиевые горшки не подходят для замораживания по следующим причинам:
Мороз при низких температурах: алюминий может коррозиться при низких температурах, увеличивая вероятность деформации или скопления.
Повышение/снижение температуры: частые нагрева и охлаждение могут влиять на металлы и привести к тому, что они трещины.
Для чрезвычайно холодного хранения (например, замороженного хлеба) алюминий является отличным проводником тепла, но может быть не так хорош в сохранении тепла, как в холодных материалах.
4. Запах и ловушка грязи.
Алюминий может поглощать запахи и пятна от пищевых продуктов с высоким вкусом (например, чеснока, специй), что затрудняет чистку и повторное использование для других целей.
5. Экологическая и утилизация деятельности.
В то время как алюминий относительно прост в переработке, его производство имеет значительный углеродный след. Без надлежащей переработки выброшенные алюминиевые банки накапливаются. Кроме того, одноразовые алюминиевые контейнеры (такие как контейнеры для пищевых продуктов) менее экологически чистые, чем утилизируемые стеклянные или металлические.
Когда алюминий безопасен для хранения?
Несмотря на эти недостатки,алюминиевые банкиможно использовать во многих отношениях:
Краткосрочное хранение: для некидальных, ароматных продуктов, которые длится часами или днями (например, жареный рис, сухой рис).
Приготовление/выпечка: алюминиевые кастрюли идеально подходят для использования в духовке из -за их теплостойкости.
Также: повара или повара могут использовать алюминиевые кастрюли для приготовления пищи, но они не являются экологически чистыми.
